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Medias

  • L'invité du 5h-6h30 - Première partie - Rémi Schweizer, politologue, co-auteur de "Manger suisse: qui décide"

    RTS, La Matinale 25 february 2019

  • La Suisse est-elle dans son assiette ?

    D'une lecture agréable, ce bref ouvrage ajoute du piment à la routine des courses au magasin.

    Allez savoir! 10 october 2018

    PDF (170 ko)

  • Un tournant pour notre alimentation ?

    Le Courrier 3 september 2018

    PDF (240 ko)

  • Manger suisse

    La marque "Suisse" fait vendre, y compris dans le domaine de lʹalimentation. On lʹassocie à un gage de qualité, mais aussi à des préoccupations écologiques ou sociales. Mais à partir de quel moment un produit est-il qualifié de "Suisse"? Est-ce lʹorigine des matières premières ou le lieu de transformation qui doit primer? Les explications de Rémi Schweizer, co-auteur de lʹouvrage "Manger suisse. Qui décide?"

    RTS, Emission Tribu 3 september 2018

  • Manger suisse ?

    Résumant une recherche financée par le Fonds national suisse de la recherche scientifique, cet ouvrage en format de poche permet de mieux s'y retrouver dans le dédale des labels et appellations d'origine...

    Paris Match suisse 20 june 2018

    JPG (3,7 Mo)

  • Manger suisse: comment définir un produit «suisse»?

    Entre attentes des consommateurs et contraintes économiques: des conflits d’intérêts sans fin

    Domaine public 17 may 2018

  • Le soudain souci du manger suisse

    Alors qu'on s'intéresse toujours plus à l'origine des aliments, que valent les labels et autres marques ? Quatre chercheurs se sont plongés dans l'histoire de l'origine de notre nourriture.

    24 Heures 3 may 2018

    PDF (220 ko)

  • Le swissness, côté cuisine

    Quand peut-on dire qu’un produit alimentaire est « suisse » ? Un ouvrage qui vient de paraître retrace de manière claire la saga des indications de provenance, des coulisses du Parlement aux frigos des consommateurs.

    Uniscope 3 may 2018

  • Certifier la provenance suisse des aliments, un combat difficile

    Agri 3 may 2018

    JPG (1,1 Mo)

Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des œufs importés? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l’eau? Au cours des dix dernières années, ce qu’est le «manger suisse» est devenu un enjeu politique brûlant. La marque «Suisse» fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s’associe selon les cas à des préoccupations d’écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale: est-ce l’origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation?

  • 1 La marque «Suisse» dans tous ses états
  • 2 Le terreau fertile des «indications de provenance»
  • 3 Dynamique d’acteurs de la filière agroalimentaire
  • 4 De la croix suisse au Swissness
  • 5 La nouvelle norme du «manger suisse»
  • 6 Le «manger suisse» crédibilisé et… démystifié
  • Acronymes
  • Bibliographie

Publisher: Savoir suisse

Author(s): Rémi Schweizer, Stéphane Boisseaux, Sophie Reviron, Jean-Philippe Leresche

Collection: Savoir suisse

Published: 18 april 2018

Edition: 1st edition

Media: Book

Pages count Book: 168

Format (in mm) Book: 120 x 180

Weight (in grammes): 160 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782889152513

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