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Pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons - Rachel Herz - Quanto

Pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons

Notre relation aux aliments expliquée par la science

de Rachel Herz (auteur)
Collection : Quanto
mai 2018
Livre papier
format 1400 x 2050 384 pages En stock
19,90 €

Medias

  • Smell, Your Least Appreciated Sense

    TEDx Talk de Rachel Herz (en anglais) 1 avril 2019

  • 7 astuces pour mieux manger (en trompant son cerveau)

    Notre façon de manger est influencée par nos sens et des habitudes bien ancrées, comme le montre une neuroscientifique dans un livre récent. Comprendre ces réflexes, c’est mieux manger, sans se forcer !

    Dr Good Magazine 18 mars 2019

    PDF (2,2 Mo)

  • On peut tromper notre cerveau pour manger mieux et moins

    Le goût et l'odorat sont loin d'être seuls à dicter notre rapport à la nourriture, affirme la neuroscientifique nord-américaine Rachel Herz dans un ouvrage paru l'an dernier. Tous nos sens, mais également nos émotions, notre mémoire ou notre culture s'agitent et s'additionnent. Interview.

    Le Matin Dimanche 4 février 2019

    PDF (340 ko)

  • On ne goûte pas qu'avec la langue, mais aussi avec le nez

    La neuroscientifique Rachel Herz signe un livre ludique et passionnant expliquant notre relation aux aliments par la science.

    24 heures 26 janvier 2019

    PDF (260 ko)

  • Pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons

    Stéphane Délétroz s'intéresse à la neurogastronomie. Cette toute jeune discipline étudie notre système gustatif d’un point de vue neurologique, mais aussi selon notre culture et notre histoire personnelles. On en parle avec Rachel Herz, professeure au Département de psychiatrie et de comportement humain à l’Université Brown à Rhode Island et au Boston College.

    RTS, Emission CQFD 19 septembre 2018

  • Maîtres de nos bouchées

    Juste avant le lancement de la 18e Semaine suisse du goût, l’auteure Rachel Herz nous invite à mieux manger en nous informant sur les interactions entre le cerveau et l’alimentation.

    Magazine Coopération 11 septembre 2018

  • Neurosciences et nourriture

    Agri 9 juillet 2018

    PDF (200 ko)

Présentation

Manger n’est pas qu’une simple affaire d’estomac. Toutes nos décisions en matière d’alimentation dépendent en effet de notre cerveau. Savez-vous par exemple que la taille et la forme de nos assiettes déterminent la quantité de nourriture que nous y mettons, que l’usage de sacs réutilisables nous pousse inconsciemment à acheter plus de sucreries, que ce que nous voyons et entendons modifie le goût de nos aliments et que certains arômes peuvent freiner nos envies de grignotage? Dans cet ouvrage surprenant, fourmillant d’anecdotes et accessible à tous, Rachel Herz, spécialiste des neurosciences, explore les relations complexes que nous entretenons avec ce que nous mangeons et examine la façon dont nos sens, notre esprit et notre environnement influencent nos habitudes alimentaires. Vous découvrirez au fil des pages les multiples raisons qui nous poussent à manger tel ou tel aliment et la manière dont les grandes marques exploitent ces informations pour nous faire consommer plus. Avec ces clés en main, vous serez armés pour modifier vos mauvaises habitudes et retrouver une relation équilibrée et épanouie avec la nourriture.

Sommaire

  • Introduction
  • 1 Les quatre magnifiques
  • 2 Les savoureux
  • 3 Suivez votre nez
  • 4 La guerre à table
  • 5 Les yeux doux
  • 6 Des sons et des sensations
  • 7 L’esprit prime sur les crocs
  • 8 Êtes-vous déjà rassasié?
  • 9 Les aliments réconfortants
  • 10 L’achat d’indulgences
  • 11 Manger, c’est aimer
  • Remerciements
  • Notes

Avis

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Informations

Editeur : Quanto

Auteur(s) : Rachel Herz

Collection : Quanto

Publication : 29 mai 2018

Edition : 1ère édition

Support(s) : Livre papier

Nombre de pages Livre papier : 384

Format (en mm) Livre papier : 1400 x 2050

Poids (en grammes) : 470

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782889152568

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