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Manger intelligent - Yseult Théraulaz, Céline Ohayon, Nicolas Godinot - EPFL Press

Manger intelligent

Concilier le goût et la santé

de Yseult Théraulaz (auteur), Céline Ohayon (auteur), Nicolas Godinot (auteur)
avril 2022
Livre papier
format 170 x 230 168 pages En stock
27,50 €

Medias

  • Kiosque: un guide pour faire des choix éclairés en matière d'alimentation

    Lorsqu'il s'agit de faire nos courses, nous sommes bombardés d’informations, parfois contradictoires. Difficile de savoir à quelles étiquettes ou quels régimes alimentaires se vouer. Face à ces interrogations, le livre "Manger Intelligent" guide les consommateurs et consommatrices dans leurs choix. Ses trois auteur et autrices, Yseult Théraulaz, Céline Ohayon et Nicolas Godinot, sont issus des milieux du journalisme, de la biologie et des sciences de l’alimentation. Il paraît aux éditions EPFL Press

    RTS, Emission On en parle

  • « Libre à chacun·e de consommer ce qu’il·elle veut »

    Trois questions à Yseult Théraulaz, co-autrice de Manger intelligent, un ouvrage qui ambitionne d'aider les consommatrices·teurs à faire des choix éclairés en matière de nutrition, grâce à des explications claires.

    Reiso.org

  • Gourmand croquant

    Ce tout nouveau bouquin, Manger intelligent, concilier le goût et la santé, a le mérite d’être une bible hyperaccessible, qui aborde l’essentiel des questions nutritionnelles, offrant de judicieux conseils et des recettes saines et savoureuses. De plus, l’ouvrage, publié aux éditions EPFL Press, a l’avantage d’être tout ce qu’il y a de plus local.

    Femina

    PDF (740 ko)

  • Un livre pour comprendre et aimer ce qui nous nourrit

    Trois spécialistes romands de l’alimentation sortent «Manger intelligent» qui explique ce que chaque aliment fait à notre corps afin de pouvoir choisir en pleine conscience.

    Le Matin

  • GO solutions durables : Manger intelligent

    Le co-auteur de Manger Intelligent chez EPFL Press partage ses conseils pour prendre ses marques dans la jungle des labels alimentaires

    Léman Bleu, Emisison GO solutions durables

  • Les bases pour un choix éclairé

    Bonne et succinte vulgarisation

    Revue Tabula, de la Société suisse de nutrition

    PDF (660 ko)

  • Les conseils d'une spécialiste pour être en forme: «Mangez équilibré et de tout»

    Le nouvelliste

  • Les conseils d'une spécialiste pour être en forme: «Mangez équilibré et de tout»

    arcinfo

  • Entretien Nicolas Godinot

    Léman bleu

Manger intelligent

Présentation

Difficile de savoir quoi manger au XXIe siècle. Bombardé d’informations, parfois contradictoires, le consommateur ne sait plus à quelles étiquettes se vouer ni s’il doit s’abandonner à tel ou tel régime à la mode. Entre les fausses promesses nutritionnelles et les vrais impératifs de santé, comment savoir ce qui est bon et ce qui ne l’est pas? Faut-il suivre les recommandations des influenceurs ou celles des médecins? Opter pour un yogourt sans sucres ajoutés mais truffé d’édulcorants? Faut-il éviter le gluten et bannir le lactose? Doit-on manger du poisson pour les Oméga 3 ou le fuir à cause du mercure?
Et que dire de tous ces aliments auxquels sont ajoutés vitamines et sels minéraux? Sont-ils vraiment bons pour la santé?
Yseult Théraulaz, Céline Ohayon et Nicolas Godinot, trois spécialistes suisses de l’alimentation venus d’horizons différents rassemblent ici leurs connaissances pour essayer de répondre à ces questions. Loin d’être un ouvrage culpabilisant, Manger intelligent se donne pour mission d’expliquer les bases de la nutrition et de permettre ainsi au consommateur de faire des choix éclairés concernant son alimentation.

Sommaire

  • Introduction
  • 1 Le système digestif n’est pas qu’une succession de tuyaux
  • 2 Ouïe, goût, toucher, vue, odorat: les cinq sens ont chacun un rôle à jouer
  • 3 Les glucides, un carburant indispensable
  • 4 Les lipides, des graisses mal-aimées et pourtant essentielles
  • 5 Les protéines, les bâtisseuses de notre corps
  • 6 Les antioxydants, des super-héros luttant contre l’instabilité
  • 7 Vitamines et sels minéraux, ce n’est pas la taille qui compte
  • 8 L’eau et le sel
  • 9 Les allergies et intolérances alimentaires
  • 10 Les étiquettes alimentaires, apprendre à les décoder
  • 11 Manger ou la recherche permanente de l’équilibre
  • Conclusion
  • Annexe 1 – tableau des vitamines et leurs rôles dans l’organisme
  • Annexe 2 – tableau des sels minéraux aux rôles avérés dans l’organisme
  • Lexique
  • Pour aller plus loin – ouvrages, articles et sites internet par chapitre
  • Notes

Avis

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Informations

Editeur : EPFL Press

Auteur(s) : Yseult Théraulaz, Céline Ohayon, Nicolas Godinot

Publication : 27 avril 2022

Edition : 1ère édition

Support(s) : Livre papier

Nombre de pages Livre papier : 168

Format (en mm) Livre papier : 170 x 230

Poids (en grammes) : 410

Langue(s) : Français

EAN13 Livre papier : 9782889153749

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