United States of America Us

Logo of the site EPFL Press Logo of the site EPFL Press Logo of the site EPFL Press Logo of the site EPFL Press

Medias

Face aux supermarchés et aux échanges mondialisés, l'agriculture veut survivre. L'une de ses batailles vise la revalorisation des produits des terroirs. Mais pour un fromage, un vin, une viande, comment circonscrire une région spécifique, une saveur, une méthode traditionnelle? Comment protéger un nom, Gruyère par exemple, et se défendre contre les imitations et les publicités trompeuses? Comment garantir, du côté des producteurs, une qualité précise? Les appellations d'origine contrôlées, idée venue de France, mobilisent en Suisse législateurs, agronomes, économistes, gastronomes et les associations qui fixent, avec l'Etat, des règles complexes. Aussi cet ouvrage, décrivant une action politique très actuelle, a-t-il requis la collaboration d'experts de l'agriculture, des lois du marché et du goût. Il initie au domaine des AOC et des IGP (indications géographiques protégées) tous les consommateurs qui cherchent à se nourrir hors de la banalité.

  • Appellations d'origine contrôlées (AOC) et indications géographiques protégées (IGP)
  • Les AOC et les IGP en Suisse: un droit de propriété intellectuelle
  • La construction des AOC et des IGP: cantons et professionnels se mobilisent
  • Les AOC et les IGP sur les marchés
  • Les AOC et les IGP face aux consommateurs et aux citoyens
  • Une alimentation durablement enracinée dans ses territoires
  • Les terroirs en suisse: Quatre points pour conclure
  • Acronymes
  • Bibliographie.

Publisher: Savoir suisse

Author(s): Stéphane Boisseaux, Dominique Barjolle

Collection: Savoir suisse

Published: 1 november 2004

Edition: 1st edition

Media: Book, eBook [PDF + ePub]

Pages count Book: 128

Pages count eBook [PDF + ePub]: 128

Format (in mm) Book: 120 x 180

Size: 1,5 Mo (PDF), 580 ko (ePub), 1,2 Mo (ePub)

Weight (in grammes): 120 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782880746131

EAN13 eBook [PDF + ePub]: 9782889140909

From the same author
In the same collection
People also bought
Related topics
Related to this publication
Available chapters