United States of America Us

€
EPFL Press EPFL Press EPFL Press EPFL Press

Contact us
info@epflpress.org

La frite de Madame Mérigot - Henri-Daniel Wibaut - Éditions 41
Download an extract

La frite de Madame Mérigot

et autres curiosités de la littérature gastronomique

by Henri-Daniel Wibaut (author)
Collection: Editions 41
october 2023
Book
165 x 230 format 228 pages In stock
23,25 €

Medias

  • Les curiosités culinaires de Monsieur Wibaut

    Avec «La frite de Madame Mérigot», Henri-Daniel Wibaut signe une ode à la littérature gastronomique. Savoureux.

    24heures

  • Le collectionneur d’histoires gastronomiques

    Le patron de la librairie Gastarea sort un ouvrage truffé d’anecdotes tirées de ses livres anciens.

    Gault&Millau

  • Le livre à dévorer

    Midi Libre - Sète

    PDF (1 Mo)

  • Une histoire insolite de la gastronomie

    Historia.fr

  • L'invité du 12h30 - Henri-Daniel Wibaut présente son dernier livre sur la littérature gastronomique

    Interview de Henri-Daniel Wibaut, auteur de l'ouvrage "La frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique"

    RTS

  • Miscellanées et mystères de l'histoire de nos assiettes

    S’il y a un livre à retenir de cette rentrée qui se consacre aux mystères de l’histoire culinaire et qui est signé par un grand historien du goût, c’est bien "La frite de Madame Mérigot", cette cuisinière de l’époque révolutionnaire française qui a peut-être inventé la frite.

    Livre Suisse n°6

    PDF (1,2 Mo)

  • Le coin des livres : du Moyen-Âge à nos jours, 50 histoires surprenantes et truculentes à l'origine de notre gastronomie

    Henri-Daniel Wibaut est le créateur de la fameuse librairie suisse Gastéréa : une institution dédiée aux livres anciens et modernes consacrés à la gastronomie, l'œnologie et à la littérature gourmande.

    L'Indépendant

    PDF (450 ko)

  • Histoire des gourmets et des as des fourneaux

    Pour dénicher l'inventeur du mot "gastronomie", il fallait la curiosité et l'érudition de Henri-Daniel Wibaut dont on peut considérer que la librairie Gastéréa à Lausanne est ce qui se fait au mieux au monde en matière de livre culinaire, en version incunables.

    La Provence

    PDF (1,2 Mo)

  • "La Frite de Madame Mérigot" Un livre à dévorer

    Interview de l'auteur Henri-Daniel Wibaut quant à son magnifique ouvrage illustré, "La Frite de Madame Mérigot".

    Le Cafetier

  • Un festival de plaisirs : de beaux livres sélectionnés pour les fêtes

    Henri-Daniel Wibaut plonge dans sa collection de livres rares et en extrait des anecdotes qui nourriront les passionnés d'histoire culinaire.

    Télérama

  • Et si Madame Mérigot avait inventé les frites ?

    Le bibliophile suisse Henri-Daniel Wibaut fait figurer des dizaines d'anecdotes aussi historiques que croustillantes dans son livre "La Frite de Madame Mérigot".

    Du bruit côté cuisine

  • La Frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique

    Un véritable coup de cœur !

    Email Gourmand

  • Savez-vous quel célèbre plat français a été inventé dans ce magnifique passage couvert ? Vous allez peut-être le déguster pour les fêtes !

    Le homard à l'américaine, puis à l'armoricaine, est devenu un incontournable des grandes tables parisiennes et est entré dans l'histoire de notre gastronomie. Il fait partie des anecdotes passionnantes et surprenantes à retrouver dans l'ouvrage unique de Henri-Daniel Wibaut, "La Frite de Madame Mérigot".

    Paris Zig Zag

  • La frite est française, belge, anglaise ?

    La frite est française, belge, anglaise... ou chilienne ? Enquête sur les origines disputées de la frite avec Henri-Daniel Wibaut, libraire spécialisé en gastronomie, membre de l'académie des gastronomes et auteur de "La Frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique" (Éditions 41). Un épisode qui revient sur ce plat bon marché qui a envahi le monde.

    Minute Papillon ! (Un podcast 20minutes)

About

Par quel mystère Germain Chevet, jardinier du roi, échappe-t-il de justesse à la guillotine, avant de fonder une échoppe gastronomique au Palais-Royal où se presserait bientôt le Tout-Paris ? Madame Mérigot, autrice en 1795 du premier livre de cuisine consacré à la pomme de terre, serait-elle la véritable inventrice de la frite ? Quels principes alimentaires de longévité Luigi Cornaro a-t-il professé dès le XVe siècle, avant de s’éteindre lui-même à 102 ans ? Pourquoi la fameuse recette de homard est-elle passée d’américaine à armoricaine en 1938 ?

L’histoire de la gastronomie foisonne de personnages hauts en couleur, de destins extraordinaires et de mets avant-gardistes ou impossibles, dont l’héritage figure pourtant aujourd’hui dans les cartes des restaurants ou au menu de nos dimanches. La plupart sont tombés dans l’oubli depuis des décennies, voire des siècles, et n’apparaissent plus que dans les pages de livres devenus si rares que certains collectionneurs n’hésitent pas à débourser des fortunes pour les acquérir.

Il fallait bien l’expertise gourmande, l’esprit curieux et la plume joyeuse d’un libraire spécialisé comme Henri-Daniel Wibaut pour les faire découvrir à tous.

Content

  • Préface
  • Introduction : Turbot sauce hollandaise
  • La magie de l’imprimerie
  • Le confiturier
  • « Songez que la marée est peut-être arrivée comme il expirait »
  • Instituteur viticulteur
  • Coupe ou flûte ?
  • Homard à l’américaine (ou à l’armoricaine ?)
  • Homard à l’américaine… pour les blondes
  • Seul
  • Gourmettes et belles perdrix
  • Le banquet des superlatifs
  • Le fabuleux destin de Germain Chevet
  • Diderot et la « belle restauratrice »
  • Kaiseki, qu’est-ce ?
  • L’art de mélanger
  • Comestible ?
  • Hors des sentiers battus
  • Querelles
  • La frite de Madame Mérigot
  • Mon docteur le vin
  • L’art de vivre centenaire
  • Blanc ou rouge ?
  • Le petit café blanc
  • Le bréviaire des gourmands
  • Cocks et Féret
  • Il y a fondue et fondue
  • « L’homme est le meilleur aliment de l’homme »
  • La cuisinière assiégée
  • Biberons Robert
  • La diva aux fourneaux
  • La branlade de morue
  • Ail truffé
  • Cap au nord !
  • Repas d’adieu
  • Écuyer tranchant
  • La Cuisine chinoise
  • Dodin-Bouffant
  • L’art de se faire inviter
  • Brillant Brillat
  • Rôti à l’impératrice
  • Souper spectacle au XVIIIe siècle
  • Chauds les marrons !
  • Secrets domestiques
  • Le café du célibataire
  • Roesti or not roesti ?
  • Prakoku
  • Soupe à la bière
  • Anton goes to Sheffield
  • La cuisine du bonheur
  • Le top du top
  • La folie des grandeurs
  • Sacré gastronome !
  • Crédits des illustrations

Reviews

To review and leave a comment about the product, please log in to your account.

Details

Publisher: Éditions 41

Author(s): Henri-Daniel Wibaut

Collection: Editions 41

Published: 26 october 2023

Edition: 1st edition

Media: Book

Pages count Book: 228

Format (in mm) Book: 165 x 230

Weight (in grammes): 740

Language(s): French

EAN13 Book: 9782889155552

In the same collection
People also bought
Related topics
--:-- / --:--