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Medias

  • Guichet : les frites, avec Jean-Claude Bazzi et Henri-Daniel Wibaut

    Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, les frites sont un délice à partager en famille, entre amis, mais surtout… seul, tant on veut tout garder pour soi ! Mais comment réussir ses frites à la maison ? Quelle variété de patates, quel corps gras, quelle cuisson, quels assaisonnements ? Les deux invités d’Antoine Droux sont Jean-Claude Bazzi, chef de cuisine avec maîtrise fédérale, formateur au CPNE à Neuchâtel et Henri-Daniel Wibaut, libraire spécialisé en gastronomie, qui vient de publier "La frite de Madame Mérigot" aux éditions 41.

    RTS On en parle

  • Lectures savoureuses

    Il y a livre gourmand et livre gourmand. Celui-ci ne propose pas l'ombre d'une recette mais pour autant le lecteur se délecte de la première à la dernière page. Car Henri-Daniel Wibaut, libraire et fin gourmet, sait nous mettre l'eau à la bouche avec un joyeux aréopage de hérauts du bien-manger, plus hauts en couleur les uns que les autres.

    Simple Things (février/mars 2024)

  • Histoires et légendes gastronomiques

    Henri-Daniel Wibaut est gastronome et bibliophile, un expert gourmand et un libraire spécialisé. S'il vient de fermer sa librairie lausannoise, Gastéréa, son riche catalogue est toujours à disposition sur l'internet. Dans "La Frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique", il fait profiter les lecteurs et lectrices des connaissances qu'il a acquises au fil des ans et de sa double passion.

    Bon pour la tête

  • Coups de cœur : "La frite de Madame Mérigot"

    Les éditions 41 proposent un beau livre érudit et passionnant sur la gastronomie. À déguster sans modération !

    Générations

  • On mangera moins bête

    Un passionné reconnu de livres et de gastronomie nous fait découvrir la probable inventrice des frites, entre autres anecdotes.

    Femme Actuelle (n°2050)

  • La littérature gastronomique décortiquée par le menu

    Bibliophile et libraire, Henri-Daniel Wibaut compile dans "La Frite de Madame Mérigot" (Éditions 41) cinquante récits et anecdotes gourmandes des siècles passés. Issues de sa collection personnelle, ces trouvailles témoignent de la genèse d'un genre littéraire allant au-delà de simples recettes.

    Le Magazine du Monde

  • Six anecdotes savoureuses sur la petite cuisine de l'histoire

    Servie par le gourmand bibliophile Henri-Daniel Wibaut, l'histoire de la gastronomie se déguste dans "La Frite de Madame Mérigot", un recueil d'anecdotes qu'il a pêchées dans les vieux livres de sa librairie ou de sa collection personnelle. Exemples...

    Le Matin Dimanche

  • Offrir des livres gourmands

    50 x 4 minutes. Régalez-vous d'anecdotes

    La Croix

  • Des livres à dévorer, à croquer, à déguster...et à offrir

    La gastronomie se goûte mais elle s'apprécie également avec des mots et des images. Pour apprendre à réaliser des recettes, pour comprendre comment certains produits sont réalisés, pour découvrir l'Histoire et les histoires. En route pour un voyage plein de saveurs et de couleurs.

    L'Est Républicain

  • Quand la littérature se mêle à la gastronomie

    Flûte ou coupe pour le champagne ? De quand date la fondue au fromage ? Autant de questions gastronomiques évoquées dans « La frite de Madame Mérigot », un livre dédié aux bons mets et à leur histoire.

    Léman Bleu TV

  • Le Livre des remèdes

    En 1555, Girolamo Ruscelli publie un « recueil des secrets » qui va devenir un best-seller en Europe. À découvrir dans « La Frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique ».

    Ça m'intéresse. Histoire

  • Le Tour des régions - Les curiosités de la gastronomie française

    Henri-Daniel Wibaut, auteur du livre « La frite de madame Mérigot et autres curiosités de la gastronomie française », met en lumière cette anecdote engagée et cachant des secrets d’utilisation de la pomme de terre, entre autres.

    Phare FM

  • À glisser sous le sapin !...

    Des livres au puzzle, nous vous proposons ici, une petite sélection de cadeaux à glisser sous le sapin…

    By Frenchies

  • L'appétit vient en lisant

    Le point commun entre l'origine de la frite, les premiers manuels de la bonne ménagère et un menu royal du XVIIIe siècle ? Tous ont été décortiqués dans un livre écrit par Henri-Daniel Wibaut, libraire spécialisé dans l'histoire de la gastronomie

    Le magazine T

  • Les curiosités culinaires de Monsieur Wibaut

    Avec «La frite de Madame Mérigot», Henri-Daniel Wibaut signe une ode à la littérature gastronomique. Savoureux.

    24heures

  • La frite est française, belge, anglaise ?

    La frite est française, belge, anglaise... ou chilienne ? Enquête sur les origines disputées de la frite avec Henri-Daniel Wibaut, libraire spécialisé en gastronomie, membre de l'académie des gastronomes et auteur de "La Frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique" (Éditions 41). Un épisode qui revient sur ce plat bon marché qui a envahi le monde.

    Minute Papillon ! (Un podcast 20minutes)

  • Savez-vous quel célèbre plat français a été inventé dans ce magnifique passage couvert ? Vous allez peut-être le déguster pour les fêtes !

    Le homard à l'américaine, puis à l'armoricaine, est devenu un incontournable des grandes tables parisiennes et est entré dans l'histoire de notre gastronomie. Il fait partie des anecdotes passionnantes et surprenantes à retrouver dans l'ouvrage unique de Henri-Daniel Wibaut, "La Frite de Madame Mérigot".

    Paris Zig Zag

  • La Frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique

    Un véritable coup de cœur !

    Email Gourmand

  • Et si Madame Mérigot avait inventé les frites ?

    Le bibliophile suisse Henri-Daniel Wibaut fait figurer des dizaines d'anecdotes aussi historiques que croustillantes dans son livre "La Frite de Madame Mérigot".

    Du bruit côté cuisine

  • Un festival de plaisirs : de beaux livres sélectionnés pour les fêtes

    Henri-Daniel Wibaut plonge dans sa collection de livres rares et en extrait des anecdotes qui nourriront les passionnés d'histoire culinaire.

    Télérama

  • "La Frite de Madame Mérigot" Un livre à dévorer

    Interview de l'auteur Henri-Daniel Wibaut quant à son magnifique ouvrage illustré, "La Frite de Madame Mérigot".

    Le Cafetier

  • Histoire des gourmets et des as des fourneaux

    Pour dénicher l'inventeur du mot "gastronomie", il fallait la curiosité et l'érudition de Henri-Daniel Wibaut dont on peut considérer que la librairie Gastéréa à Lausanne est ce qui se fait au mieux au monde en matière de livre culinaire, en version incunables.

    La Provence

    PDF (1,2 Mo)

  • Le coin des livres : du Moyen-Âge à nos jours, 50 histoires surprenantes et truculentes à l'origine de notre gastronomie

    Henri-Daniel Wibaut est le créateur de la fameuse librairie suisse Gastéréa : une institution dédiée aux livres anciens et modernes consacrés à la gastronomie, l'œnologie et à la littérature gourmande.

    L'Indépendant

    PDF (450 ko)

  • Miscellanées et mystères de l'histoire de nos assiettes

    S’il y a un livre à retenir de cette rentrée qui se consacre aux mystères de l’histoire culinaire et qui est signé par un grand historien du goût, c’est bien "La frite de Madame Mérigot", cette cuisinière de l’époque révolutionnaire française qui a peut-être inventé la frite.

    Livre Suisse n°6

    PDF (1,2 Mo)

  • L'invité du 12h30 - Henri-Daniel Wibaut présente son dernier livre sur la littérature gastronomique

    Interview de Henri-Daniel Wibaut, auteur de l'ouvrage "La frite de Madame Mérigot et autres curiosités de la littérature gastronomique"

    RTS

  • Une histoire insolite de la gastronomie

    Historia.fr

  • Le livre à dévorer

    Midi Libre - Sète

    PDF (1 Mo)

  • Le collectionneur d’histoires gastronomiques

    Le patron de la librairie Gastarea sort un ouvrage truffé d’anecdotes tirées de ses livres anciens.

    Gault&Millau

About

Par quel mystère Germain Chevet, jardinier du roi, échappe-t-il de justesse à la guillotine, avant de fonder une échoppe gastronomique au Palais-Royal où se presserait bientôt le Tout-Paris ? Madame Mérigot, autrice en 1795 du premier livre de cuisine consacré à la pomme de terre, serait-elle la véritable inventrice de la frite ? Quels principes alimentaires de longévité Luigi Cornaro a-t-il professé dès le XVe siècle, avant de s’éteindre lui-même à 102 ans ? Pourquoi la fameuse recette de homard est-elle passée d’américaine à armoricaine en 1938 ?

L’histoire de la gastronomie foisonne de personnages hauts en couleur, de destins extraordinaires et de mets avant-gardistes ou impossibles, dont l’héritage figure pourtant aujourd’hui dans les cartes des restaurants ou au menu de nos dimanches. La plupart sont tombés dans l’oubli depuis des décennies, voire des siècles, et n’apparaissent plus que dans les pages de livres devenus si rares que certains collectionneurs n’hésitent pas à débourser des fortunes pour les acquérir.

Il fallait bien l’expertise gourmande, l’esprit curieux et la plume joyeuse d’un libraire spécialisé comme Henri-Daniel Wibaut pour les faire découvrir à tous.

Content

  • Préface
  • Introduction : Turbot sauce hollandaise
  • La magie de l’imprimerie
  • Le confiturier
  • « Songez que la marée est peut-être arrivée comme il expirait »
  • Instituteur viticulteur
  • Coupe ou flûte ?
  • Homard à l’américaine (ou à l’armoricaine ?)
  • Homard à l’américaine… pour les blondes
  • Seul
  • Gourmettes et belles perdrix
  • Le banquet des superlatifs
  • Le fabuleux destin de Germain Chevet
  • Diderot et la « belle restauratrice »
  • Kaiseki, qu’est-ce ?
  • L’art de mélanger
  • Comestible ?
  • Hors des sentiers battus
  • Querelles
  • La frite de Madame Mérigot
  • Mon docteur le vin
  • L’art de vivre centenaire
  • Blanc ou rouge ?
  • Le petit café blanc
  • Le bréviaire des gourmands
  • Cocks et Féret
  • Il y a fondue et fondue
  • « L’homme est le meilleur aliment de l’homme »
  • La cuisinière assiégée
  • Biberons Robert
  • La diva aux fourneaux
  • La branlade de morue
  • Ail truffé
  • Cap au nord !
  • Repas d’adieu
  • Écuyer tranchant
  • La Cuisine chinoise
  • Dodin-Bouffant
  • L’art de se faire inviter
  • Brillant Brillat
  • Rôti à l’impératrice
  • Souper spectacle au XVIIIe siècle
  • Chauds les marrons !
  • Secrets domestiques
  • Le café du célibataire
  • Roesti or not roesti ?
  • Prakoku
  • Soupe à la bière
  • Anton goes to Sheffield
  • La cuisine du bonheur
  • Le top du top
  • La folie des grandeurs
  • Sacré gastronome !
  • Crédits des illustrations

Details

Publisher: Éditions 41

Author(s): Henri-Daniel Wibaut

Collection: Éditions 41

Published: 26 october 2023

Edition: 1st edition

Media: Book

Pages count Book: 228

Format (in mm) Book: 165 x 230

Weight (in grammes): 740

Language(s): French

EAN13 Book: 9782889155552

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