Ma cuisine végétale

Genève et son chef

La Ville de Genève participe cette année à une campagne de sensibilisation sur l'impact carbone de la nourriture. Elle propose des vidéos avec le chef Rémy Tranchida.

PME n°10

Poulet brésilien et forêts tropicales, deuxième service et lentilles

Assurances, conso, nouvelles technologies… "On en parle" vous oriente dans tout ce qui fait votre quotidien. Au programme: 1. Le poulet brésilien rase les forêts tropicales 2. Deuxième service 3. Guichet: les lentilles, avec Rémy Tranchida et Christophe Courtois

RTS On en parle

Ma cuisine végétale

140 recettes déclinées au fil des saisons. L'ouvrage signé de la plume du chef Rémy Tranchida et de celle de Laurence Froidevaux, spécialiste en médecine chiropratique et en nutrition végétale, donne l'eau à la bouche. Il nous fait pénétrer dans un univers encore peu exploré par les restaurateurs. De quoi inspirer bon nombre de chefs en quête d'idées gourmandes.

Le Cafetier

Le houmous à la betterave sublimé par les pickles de Rémy Tranchida

Plaisir des yeux et des papilles, voilà un plat 100% végétal qui mêle douceur crémeuse, fraîcheur sucrée et une pointe d'acidité. Une merveille!

24 heures

Emportez un peu de chez vous ailleurs avec ces livres à mettre dans votre valise cet été !

Pour finir, penchez-vous sur le livre de Rémy Tranchida et Laurence Froidevaux, "Ma cuisine végétale", aux éditions 41.

Le Pays Gessien

Des recettes végétales de saison : salade de chicorée rouge et riz sans lait

Cette salade de chicorée rouge et purée de pommes de terre façon grand-mère suivie d’un riz au lait sans lait séduiront les adeptes du véganisme, mais pas que ! Ils ont été élaborés par le chef Rémy Tranchida et Laurence Froidevaux, experte en nutrition végétale, dans le cadre d’un livre qui propose des recettes de saison pour adopter au quotidien une alimentation plus respectueuse de l’environnement.

Le Télégramme

Manger végane au quotidien

Régalant chaque jour des scientifiques à Genève avec un buffet végétal, le cuisinier Rémy Tranchida partage 140 recettes végétaliennes dans un livre.

Coopération

Soupe de poireaux et panais au lait d’amande

Saviez-vous que le poireau et le panais se mariaient à merveille ? La preuve avec cette recette de soupe au lait d'amande ! Parsemé de cerneaux de noix, ce velouté sera parfait pour les longues journées d'hiver.

Marie Claire

Après les pâtés et jambon, un peu de verdure dans l’assiette

France-Guyane

Salade de chicorée rouge et purée de pommes de terre façon grand-mère

Qui a dit que les plats sans viande n'étaient pas consistants et équilibrés? On vous le prouve. On a fouillé, épluché, et avons salivé en tournant les pages du récent «Ma cuisine végétale».

Women in Sports

Veganuary : “Les aliments d'origine végétale sont de véritables trésors nutritionnels”

Que penser de l’alimentation 100 % végétale ? À quelques jours du début du défi janvier vegan, on en parle avec la Dr Laurence Froidevaux, spécialiste de la nutrition végétale et co-autrice de "Ma cuisine végétale" aux Editions 41.

Pourquoi Docteur

Brochettes de tofu soyeux

Recette extraite de "Ma cuisine végétale", Rémy Tranchida et Laurence Froidevaux, Éditions 41.

Healthy Food n°50

Du végétal dans l’assiette

À toutes celles et ceux qui pensent encore que les personnes véganes ne se nourrissent que de graines et de tofu, l’ouvrage intitulé "Ma cuisine végétale" va vous prouver le contraire !

L'Aisne Nouvelle

ZOOM SUR... "Ma cuisine végétale"

"Ma cuisine végétale" a pour objectif de faire découvrir à tout un chacun le monde végétal, qui peut être gourmand et instinctif.

L'Union

Sélection livres

Saveur Green

Les secrets de la cuisine végétale

Ce livre propose 140 recettes et conseils pratiques pour adopter une alimentation végétale équilibrée. Porté par un chef et une experte en nutrition, il contribue à la mise en place d’une alimentation saine et savoureuse.

Hôtellerie Gastronomie Hebdo n°33

La dame de fer

Sensible à réduire au maximum la consommation de viande, le chef Rémy Tranchida a l'habitude de "booster" ses recettes avec la spiruline. Auteur de "Ma cuisine végétale", coécrit avec Laurence Froidevaux et publié aux Éditions 41, il la marie souvent à d'autres produits cultivés eux aussi dans la région, comme le quinoa ou la patate douce.

Le magazine T

Entretien avec Dr Laurence Froidevaux

Cet aliment (encore plus petit qu'un pois-chiche) est un concentré de protéines conseillé en hiver par un médecin !

Top Santé

Blésotto aux champignons et crémeux de panais

Champignons, courge, panais... Tous les bons produits de saison sont réunis dans cette recette de blésotto! Un plat sain et gourmand, que vous allez adorer préparer lorsque les températures se feront plus fraîches.

Marie Claire

Crème de topinambour aux éclats de noisettes torréfiées

Quand vient l'hiver, les soupes et autres veloutés sont de rigueur. Dans cette recette, c'est le topinambour, ce légume souvent oublié, qui est mis à l'honneur! Servi avec des éclats de noisettes torréfiées, il se veut généreux et gourmand.

Marie Claire

Z à Table !

Salade de boulgour aux petits légumes, chou kale et noisettes

Télé Z

5 Livres à découvrir

«Ma cuisine végétale», paru ce 10 octobre, aux éditions 41, est un livre très complet, fruit de l’association de l’expertise des deux auteurs: le chef Rémy Tranchida et la nutritionniste Dr Laurence Froidevaux.

L'Indépendant du Louhannais et du Jura

Se régaler de végétal sans manquer de rien

Le livre associe la théorie à la pratique et propose plus de cent recettes de saison.

Dimensions

L’invité du 12h30 - Le chef Rémy Tranchida, co-auteur du livre ‘‘Ma cuisine végétale’’

Le 12h30 – RTS