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Stéphane Boisseaux

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La bataille des A.O.C. en Suisse Les appellations d'origine contrôlées et les nouveaux terroirs

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Stéphane Boisseaux, Dominique Barjolle

About author

Stéphane Boisseaux est chargé de cours à l’Université de Lausanne, spécialiste des politiques publiques. Ses recherches, depuis une vingtaine d’années, portent sur les terroirs et l’alimentation. Il a été responsable de l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse (2005-2008). Avec son épouse Annick, il a également dirigé, durant quatre ans, un hôtel-restaurant de montagne au Col du Grand-Saint-Bernard (2014-2017)