Après un doctorat en chimie à l’Université de Corse, Serge Rezzi s’est spécialisé, par diverses fonctions dans le domaine publique et privé, dans la recherche sur le métabolisme, la nutrition et le statut nutritionnel. Auteur de plus de 90 publications scientifiques, il dirige aujourd’hui la fondation Suisse de Nutrition et Santé et enseigne dans divers établissements, dont l’EPFL.