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Alain Etournaud
About author
Alain Etournaud est chimiste spécialisé dans le domaine de l’analyse des denrées alimentaires au Service de la consommation et des affaires vétérinaires du canton de Vaud. Il enseigne la chimie des denrées alimentaires à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne.
Science et technologie des aliments
Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés
Werner J. Bauer, Raphaël Badoud, Jürg Löliger, Alain Etournaud
81,00 €