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Alain Etournaud

Science et technologie des aliments Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés

81,00 €

Werner J. Bauer, Raphaël Badoud, Jürg Löliger, Alain Etournaud

About author

Alain Etournaud est chimiste spécialisé dans le domaine de l’analyse des denrées alimentaires au Service de la consommation et des affaires vétérinaires du canton de Vaud. Il enseigne la chimie des denrées alimentaires à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne.