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Jürg Löliger

Science et technologie des aliments Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés

81,00 €

Werner J. Bauer, Raphaël Badoud, Jürg Löliger, Alain Etournaud

About author

Jürg Löliger a enseigné la science alimentaire à l’Université de Lausanne et à l’Ecole polytechnique fédérale de Lausanne pendant plus de dix ans. Spécialiste notamment de la physico-chimie des antioxydants, il a initié et géré de nombreux projets interdisciplinaires à travers le réseau R&D de Nestlé. Il est actuellement consultant pour plusieurs ONG.